Η Ειρήνη Χιωτάκη – Ευθυμάκη κατάγεται από τα Χανιά. Είναι πτυχιούχος της Σχολής Νηπιαγωγών Χανίων, του Παιδαγωγικού Τμήματος Νηπιαγωγών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, του Μαρασλείου Διδασκαλείου Ρεθύμνου  και του Ελληνικού Ωδείου Αθηνών (πτυχίο Ωδικής). Το 1995 αποσπάστηκε στο ΠΤΠΕ του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας για την υποστήριξη  της πρακτικής άσκησης των φοιτητών και το 1997-1998 στο Εργαστήριο Λόγου και Πολιτισμού του ίδιου Πανεπιστημίου. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια και συνέδρια που αφορούν στην προσχολική αγωγή. Εργάζεται στη δημόσια εκπαίδευση ως νηπιαγωγός και φοιτά στο Διδασκαλείο ΠΤΝ Ρεθύμνου. Έχει διδάξει μουσική και εικαστικά σε εκπαιδευόμενους ΚΕΚ.

ΣΥΓΓΡΑΦΙΚΟ ΕΡΓΟ

1. Ποιήματα για παιδιά,  (συνεργασία με Γιώτα Κούγιαλη), Εργαστήριο Λόγου και Πολιτισμού, Βόλος 1998

2. Δραστηριότητες για την ανακάλυψη και κατανόηση του περιβάλλοντος στην Προσχολική ηλικία, Καστανιώτης, Αθήνα 2001, σελ. 460